Schnelles Pastarezept mit Barba di Frate - Mönchsbart leckerer Frühlingsbote
Seit ein paar Jahren auf einem Siegeszug in deutsche Küchen und mein erklärter Gemüse-Frühlingsliebling: Barba di Frate zu Deutsch Mönchsbart.
Früher nur bei gut sortierten italienischen Gemüsehändlern zu bekommen, sieht man das Kraut nun immer häufiger auch in Delikatessgeschäften. Das grüne schnittlauchähnliche Kraut wächst auf Salzwiesen am Meer und hat einen intensiven, leicht salzigen Geschmack. Als echtes Saisongemüse ist es im Frühjahr bis max. Anfang Juni zu bekommen. Es ist vitaminreich und kalorienarm und passt genial zu Pastagerichten oder als Gemüsebeilage zu Fisch und Fleisch.
Ich bereite den Barba di Frate am liebsten als schnelles Pastagericht zu:
Für 4 Personen:
400 g Mönchsbart (Gewicht noch mit Wurzeln)
500 g Spaghetti
1 -2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Die Wurzeln des Mönchsbart großzügig abschneiden, dickere Stängel entfernen. Kraut waschen. Spaghetti nach Anleitung kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Mönchbart darin ca. 3-4 Minuten anbraten. nach 1 Minute den Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti al dente in die Pfanne zugeben und alles miteinander vermengen. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.
Guten Appetit
eure Bettina
